甘酒の作り方は簡単?米麹のみの方法やヨーグルトメーカーを調査!

この記事は4分で読めます

健康ドリンクとして話題の甘酒について、作り方は簡単なのでしょうか?

今回は米麹のみでヨーグルトメーカーで作る方法でトライしてみます!

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甘酒の作り方は簡単?米麹のみの方法は?

最近私の母親が甘酒を飲みはじめて調子がいいと言うので、せっせと甘酒を買っていました。

以前胃腸を壊して入院騒動までありましたが、甘酒を飲み始めてから絶好調となりましたね^^

ロキソニンは危険?長期服用で副作用?効果や炎症について!

 

食欲は相変わらず細いですが高齢にもかかわらず、近所の老人会の慰問演奏に行くこともあり、ボケる気配はありません(笑)

後期高齢者医療費を払っているのに全く活用してないことは気になりますが、日々健康で過ごせることはありがたいことでありますね!

 

元気なのはいいのですが、健康のために甘酒を飲み続けているというので、スーパーに行って買うと結構な重さになるので大変です。

そこで自家製で甘酒を作ってみようと思いました。

 

甘酒の材料として、もち米と乾燥米麹(こめこうじ)を使って作る方法があります。


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ただし、もち米を炊く必要があるため、炊飯器や鍋が必要となるので、ちょっと面倒ですね・・・

そこで乾燥米麹のみ使ってみようと思います・

 

家には古いヨーグルトメーカーがあり、最近では使っていなかったけれど、甘酒作りに活用ができるというから、試しに作ってみたいと思います!

 

【乾燥米麹で甘酒を作る場合の材料は?】

乾燥米麹(あるいは生米こうじ) 200g

水 400ml

(生こうじの場合は250ml)

 

すごいシンプルな材料ですが、簡単に甘酒が作れそうですね!

それでは実際につくってみるとします!

 

スーパーで売っている乾燥米麹で、200gで284円(税込)でした。

 

甘酒を作るために、袋をあけないで中身をほぐします。

ここで開けてしまうと、中身が飛び散るおそれがあるので、ほぐれるまで決して開けないほうがいいですね^^

 

結構固いので、綿棒で米麹をつぶしていきます。

 

細かくなるまで、袋ごとほぐしていきます。

 

なかなかほぐれないので、最後はローラー作戦で(笑)

 

だいぶいい感じにほぐれてきたようですね!

 

袋を開けて、ジップロックに移し替えます。このときこぼさないように、ジップロックにうつしてください。

 

まだほぐしが甘かったようですが、水を入れれば問題ありません^^

 

乾燥米麹の場合は400mlの水(常温)を入れます。

生麹なら水は250mlです。

ジップロックの蓋をしっかり締めて、水と米麹がよく混ざるようにもみます。

 

水を入れてひたひたになった状態になりましたよ!

次にこの米麹を保温して発酵させていきます。

 

甘酒の作り方でヨーグルトメーカーを使ってみた!

甘酒を作る時には、温度が60度、時間は約6時間保温します。

保温するには、炊飯器を使ったり、鍋で加熱させてから保温容器に移し変える方法があります。

その他に、ヨーグルトメーカーが甘酒を作る時に良いと言うので、昔買った機会を引っ張り出してきました。

 

ヨーグルトメーカーの中にジップロックごと米麹を入れて、時間を6時間にセットします。

ジップロックに入れておけば、容器に移し替える手間も省けて、雑菌も防げるので衛生的です!

 

ヨーグルトメーカーは60度にセットしておくといいとありますが、私が持っているヨーグルトメーカーは温度設定ができないタイプですね。

私のヨーグルトメーカーの場合時間設定で温度管理ができるようなので、とりあえず途中様子を見ながら試してみたいと思います。

 

ちなみにジップロックのふたは完全にしめてしまうと、発行するに連れてパンパンに膨れてくるから、すこしだけ開けておきます^^

 

途中様子を見ながら出来上がりをチェックします。

8時間かかりましたが、いい感じに仕上がりましたよ♪

つぶつぶ感がなくなり、とろっとした状態になりましたね!

出来上がった甘酒を食べてみると、結構甘いです!

砂糖を入れているわけではないですが、発酵してできた天然の甘味ですね!

 

そのままスプーンですくって食べてもいいですが、ヨーグルトにかけたりトーストに塗ってみても美味しいです。

 

コップに甘酒を入れて、同量のお湯(60℃以下)を注いでよくかき混ぜると甘酒の出来上がりですね。

うちの子供はつぶつぶ感を嫌がるので、ミキサーやブレンダーで細かく滑らかにして飲んでいますよ^^

 

 

設定温度を60℃以上にしてしまうと、甘酒の仕上がりが酸っぱくなってしまうので注意が必要です。

ただし、60度を超えてしまうと、麹菌の発酵が活性化しないので、高温に注意です。


アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き IYM-012-W

 

最近のヨーグルトメーカーは温度調節機能付きと便利なものもあるのですね!

牛乳や豆乳で自家製ヨーグルトを作ると美味しいですよね♪

 

 

 

甘酒の保存方法は?

甘酒の保存方法ですが、出来上がったら粗熱を取ってさまします。

 

ジッパーに入れたままで、あるいはタッパーなどに入れて、冷蔵庫や冷凍庫で保存します。

冷蔵庫なら1週間から10日ほど、

冷凍庫は、1〜2ヶ月保存できます。

 

常温で置くと数時間後に酸っぱくなってきますから注意が必要ですね!

冷蔵保存の場合も発酵が続いているので、1日1回ガス抜きをしたほうが多ですね。

 

【甘酒の飲み方】

出来上がった甘酒は、粗熱を取って冷蔵庫などで保存します。

できれば1週間で食べきるのがいいですね。

甘酒を1日どのくらい食べたらいいか目安は、大さじ4杯くらいです。

食後に取るのがおすすめですよ〜。

 

なお、お腹がゆるくなる場合もあるので、お子さんやご年配の方は両を加減して見てください。

お湯などで割って飲む場合は、温度が60℃以上にならないようにしてください。

温度が高いと酵素の活性が失われてしまうからだそうです。

 

 

甘酒を乾燥米麹でヨーグルトメーカーで作ると、とても簡単ですね!

出来上がりも想像以上に甘さがあって、美味しいです。

市販の甘酒を買うよりも、価格もお得なのでしばらく手作りで楽しみたいと思います^^

最後までお読み頂きましてありがとうございました。

 



 

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    • ちー
    • 2017年 5月29日

    こんにちは。甘酒去年位からブームですね、我が家にもお取り寄せしたものが保管してあります。
    飲まなきゃと思いつつなかなか(笑)
    >近所の老人会の慰問演奏に行くこともあり、ボケる気配はありません(笑)
    しず様のお母様すごいですね~ こちらの母は本当に弱ってしまい見ていて可哀想になることがあります。
    昔は超元気印だったんですが。。
    そして甘酒を手作りされたのですね。工程を拝見してると楽しそうでした。ヨーグルトメーカーを
    お持ちとは。我が家にはない代物です(爆)
    良いものはドンドン取り入れていこうと思ってますが、あまりに多くなるとどれがどれやらになるので
    自分なりに吟味していきたいです。

      • kiyosuke
      • 2017年 5月29日

      ちー様、こんにちは!コメントをいただきましてありがとうございます。
      甘酒は健康に良いと注目されているようですね?
      スーパーに行っても市販の甘酒が何種類か見ましたが、結構お値段が高いですね^^
      甘酒は健康食品なので、続けて飲むことで良い効果が得られますが、コスパもよくないとと思います。
      そこで手作りをしたほうが、市販の甘酒よりもお得なのかと思いました。
      ヨーグルトメーカーなど特別な機械がなくとも、米麹を6〜8時間保温できればできるので、水筒や炊飯器でも作れます^^
      手軽に作れる方法について、またブログで紹介したいと思いますので、ちー様のお母様にも飲ませていただけたらと思います^^

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